Firma Řeznictví Stejskal s.r.o. vyrábí asi 150 druhů vlastních uzenářských výrobků. Používají původní receptury. Ve výrobcích nepoužívají žádné náhražky ani drůbeží separáty, které zajistí laciné, ale nekvalitní výrobky. Produkty jsou vhodné pro bezlepkovou dietu. V současné době zaměstnávají asi 26 zaměstnanců. Maso a uzeninu pravidelně rozváží chladícím autem do obchodů, restaurací, škol, školek, nemocnicí a do domovů pro seniory.
V Chotěboři má firma prodejnu a rozsáhlé zázemí a chladírny. Velkou výhodou je vlastní bourárna a výrobna za obchodem, kde maso zpracovávají, a tak je v prodejně maso a uzenina vždy čerstvá. Výrobna je vybavena moderními řeznicko-uzenářskými stroji. Mají i vlastní zrací komoru trvanlivých salámů, a tak mohou nabídnout i vlastní fermentované salámy, které zvítězily v soutěži regionální potravina Kraje Vysočina ve skupině za fermentovaný výrobek.
V roce 2008 firma získala podporu z EU a tak mohla proběhnout přestavba a přístavba jejího provozu, aby splňovala veškeré veterinární a hygienické normy. V listopadu v roce 2012 otevřeli prodejnu v Havlíčkově Brodě. Společně s pekárnou Vilém s.r.o., prodávají chlazené maso a uzenářské výrobky.
